Vit chokladbavaroise med raberberkompott

8 portioner

3 ½ dl mjölk

½ vaniljstång

5-6 äggulor (110 g)

2 dl socker

6 gelantinblad

200 g vit choklad

1 ½ dl matyoghurt

2 dl grädde

Raberberkompott

400 g raberber

1 ½ dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 citron

Koka upp mjölk med vaniljstång, delad och ur kärnad. Vispa upp äggula och socker, slå över mjölken, vispa upp till 85 grader. Tillsätt de blötlagada gelantinbladen. Vispa i den hackade chokladen, sila och låt svalna. Vispa i yoghurt och vänd i vispad grädde. Häll upp i formar ställ kallt och låt stelna.

Skär raberbern i skivor. Lägg dom i en kastrull med ett par matskedar vatten. Låt koka upp och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda några minuter till rabarbern blir mjuk, låt svalna och lägg på chokladbavaroiserna.

Moccamousse

6 portioner

100 g mörk choklad 60%

2 msk florsocker

2 äggulor

1 tsk frysttorkat kaffe

2 dl grädde

Garnering: choklad

Smält chokladen tillsammans med ½ dl grädden över ett vattenbad när det har smält så tar du bort chokladen från värmen och rör ner sockret och rör tills det är smälter. Rör i äggulorna och kaffet. Låt blandningen svalna något. Vispa resten av grädden och vänd ihop det med chokladsmeten. Fyll moussen i koppar eller glass och ställ kallt en stund innan servering. Toppa med riven choklad.

Mammas super goda linssoppa med saffran

½ purjolök

0,5 g saffran

½ l vatten

1½ dl röda linser

½ grönsaksbuljong

2 msk tomatpuré

1 msk citronsaft

2 tärnade potatisar

Koka vattnet i vattenkokaren. Stek lök och saffran, häll på de varma vattnet och i med resten av ingredienserna och låt små koka till potatisen känns färdigt (ca 20 min)