Vit chokladbavaroise med raberberkompott

8 portioner

3 ½ dl mjölk

½ vaniljstång

5-6 äggulor (110 g)

2 dl socker

6 gelantinblad

200 g vit choklad

1 ½ dl matyoghurt

2 dl grädde

Raberberkompott

400 g raberber

1 ½ dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 citron

Koka upp mjölk med vaniljstång, delad och ur kärnad. Vispa upp äggula och socker, slå över mjölken, vispa upp till 85 grader. Tillsätt de blötlagada gelantinbladen. Vispa i den hackade chokladen, sila och låt svalna. Vispa i yoghurt och vänd i vispad grädde. Häll upp i formar ställ kallt och låt stelna.

Skär raberbern i skivor. Lägg dom i en kastrull med ett par matskedar vatten. Låt koka upp och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda några minuter till rabarbern blir mjuk, låt svalna och lägg på chokladbavaroiserna.